 日志正文
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在我的周围，我是属于能折腾的，也是属于能忽悠的，从去年春天接触烘焙，迄今为止，忽悠了不下十人买了面包机。随着对烘焙的认识，最近又开始忽悠人们买烤箱了，经过擀卷造型出来的面包无论是观感还是口感都是面包机做出的面包没法比的，更别提烤出的各种蛋糕、饼干，和各种口味的烤肉了。总之，有个烤箱，你的餐桌将大大的丰富，家人吃起来也更放心更健康。 西点其实一点都不神秘，只要你有了必备的工具跟合适的配方，照做就是。 很多人就问了，那到底需要那几样工具呀？ 其实，这里面蛋糕用到的工具最多，只要你有了做一个戚风的工具，其它的几乎就都能操作了。 周末闲来无事，把家里的工具都照了相，发上来，希望能因此能多忽悠几个买烤箱的，嘿嘿。 烤箱就不用说了，一定要买个25升的，那种太小的是不能做烘焙的，只能用来热热土司片罢了(烤箱推荐长帝的CKF25B,300元左右)。首先要有个电动打蛋器，我买的这个是最基本最便宜的一款，祁和的，才55块，用了一年半了，可给我出力了，有时候我一晚要做两次戚风，一星期做七八个，它都任劳任怨，一点脾气没有，工具堆里选劳模的话，非她莫属。（最近我换了个祈和的座式打蛋器，很给力，想长期玩烘焙的童鞋直接败这个吧，功率大效率高，还不用战鼓两只手——2011年5月4日） 打蛋盆，要有两个，一个拌蛋黄糊，一个打蛋白，要陡且深的，盆子浅了打蛋时蛋白会飞溅出来。
蛋清蛋黄分离器，如果你有本事用蛋壳分离得很干净利落，不用也行，但蛋白的打发对蛋清的要求很高，不能有一点蛋黄在里面（蛋黄里含油脂影响蛋白打发），所以建议最好准备一个。
手动打蛋器，搅打蛋黄，混合蛋黄、奶、油用，我这个太小了，用起来吃力，最好买个稍大点的。
量杯和量勺，西点的制作，最重要就是精确的计量了，量杯可以准确计量液体配料，量勺可以方便加入一些少量的调味品、泡打粉什么的。这里的量勺就是通常所说的茶匙了，大号的叫一大匙，小一点的就是一茶匙，离镜头最近的这个叫1/2匙，最小的那个就是1/4匙。
说到计量，最重要的就是称了，一定要有一个精确到克的电子称。
面粉筛也不可少，特别是夏天，低筋面粉很容易受潮结块，不容易跟液体拌和，面粉筛是保证蛋糕组织细腻的必要工具。其实如果家里有豆浆机的话应该都有一个过滤勺，这个当粉筛就很好用。
橡皮刮刀，也是必需品，用来拌和粉类和液体，也用来拌和蛋白和蛋黄糊，它的作用几乎贯穿整个蛋糕的制作过程，一把就够了，我有两把是因为我发现它在中餐的制作中也很有用（刮刮面糊，清清饺子馅盆什么的），为了保证蛋糕不受异味影响，就又买了一把。
用以上工具做好蛋糕糊，就差一个好用的蛋糕模子了，我强烈推荐上图的中空戚风模子，特别是新手，用它我相信能少走不少弯路，也更容易建立自信心。我之前有专门推荐过哦，去这里看看吧，里面也有购买网店的地址。
这是我最早买的蛋糕模子，黑的圆的是八寸的，一般四个蛋的量，白的心形的是六寸的，一般三个蛋的量。六寸的还好了，一般没问题，那个八寸的，可把我折磨死了，除了第一次误打误撞还算成功外，几乎毁了我的自信心。不过也是因为当时没摸透烤箱的脾性，不是糊了，就是内部不熟，当然现在我也不怕它了——无论做什么，都需要耐心啊，做多几次自然就有体会了。
必备的工具盒模具都有了，再有个好的配方就可以动手了。我向大家推荐文怡的《从零开始学烘焙》，这本书堪称是我的启蒙老师啊，当时去当当网搜书，看到“从零开始”四字动了心，还真买对了，文怡的方子很好用，还详细介绍了制作的过程和一些西点知识，我买过几本送人，大家都说帮助很大啊。（2011年2月25日补充：《跟着君之学烘焙》号称零失败，并且讲得特别详细，看过的朋友也都说不错哦）这两本书当当网有售。
最后这个是个秘密哈，一般人我不告诉他——计时器。我是个马大哈，经常做了这个忘了那个，面包蛋糕烤糊了也不止一两次，最后没办法，只好请个帮手，就是这个小东西了。它虽然不是必需品但它帮我的忙可不少。特别是烤戚风时，我一般习惯在半小时左右盖锡纸，那就离了这个东西不行，把它左一扭，右一转，得了，放心干别的去吧，到了时候它就会高声喊你了。
呵呵，工欲善其事必先利其器，要想给家人DIY美味蛋糕，就快行动吧！ 总结一下：（基本按用的顺序） 1、烤箱 2、电子克称 3、量杯量勺各一套 4、蛋清蛋黄分离器 5、打蛋盆两个 6、电动、手动打蛋器各一个 7、面粉筛一个 8、橡皮刮刀一把 9、蛋糕模子若干 10、计时器一个 11、好的教学书（含配方）一本
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最后修改于 2012-10-19 14:25
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工具和模具建议买“三能”的，质量好，也好用。
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