 日志正文
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最近看过好几次有关红豆营养价值的介绍，家里正有N多红豆，拿出一部分来煮了想做成豆沙馒头，结果水放得有点多，煮的时间又长，豆沙太软烂，貌似不能做馒头了。那就添点白糖，当甜品吃吧，LG和儿子又都不捧场，我自己都吃了的话，非胖上三五两不可，还得另想办法啊。 晚上吃过饭，闲来无事，乱翻书看，在文怡的《从零开始学烘焙》里找到了灵感，她做的是果酱包，我改成豆沙包不就行了？说干就干，用面包机的发面团程序拌上面，把有点稀的豆沙拌上点干淀粉，烤盘里铺好油纸，然后，我们一家三口还去看了元宵节烟火，回来正好面也发好了。
材料：高筋面粉200克，牛奶110克，（记不清了，容后补上） 补 ——高粉200克，牛奶110克，酵母3克，鸡蛋15克，盐2克，细砂糖30克，玉米油20克，豆沙适量。（用料抄了文怡的，其实我是酵母面包机量勺一小勺，很小的鸡蛋半个，盐一小撮，玉米油半蛋挞模 做法：1、除黄油外所有材料入面包机，发面团程序，面团光滑后放入软化的黄油 2、发好的面团排气分成6等分，滚圆，盖湿布或保鲜膜饧10分钟 3、饧好的面团擀成椭圆形，铺上豆沙，卷起 4、面包卷的两头和露在外面的边上抹点清水，捏紧粘住，整理成长圆形，排入烤盘 5、刷全蛋液后，用利刀划三道口子，深度至见到豆沙 6、放温暖处再次发酵，约30分钟 7、160°，中层，15分钟
红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。 红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。 又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。 营养价值 1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 适用人群 一般人群均可食用
最后修改于 2010-09-07 10:00
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