武汉同济医院护理健康教育部

                             食物营养与人体健康

    人体既要摄取合理营养，又要不损健康，你就要了解：

    a、家禽的腿肉与胸、翅膀肉相比，前者热量高20％，蛋白质少10％。

    b、选择蔬菜，要新鲜，同时注意颜色。橙黄色的胡萝比淡黄色的有更多的胡萝卜素；深绿色的莴苣比浅绿色的含有更多的维生素；红色柿子、椒比绿色的含有更多的维生素C。

    c、红、黄、橙色的水果、蔬菜，不仅有抗癌作用，还可防止白内障。

    d、柑桔汁、萝卜叶、菜花含钙多，可防骨质疏松症。

    e、缺乏叶酸会使人疲乏，甚至发生贫血。动物肝脏以及扁豆、蚕豆和全谷物，都可补充叶酸。

    f、维生素B1可分解体内碳水化合物，富含B的食物为猪

    肉、向日葵籽和大米。  

    g、人体缺镁可导致高血压。全谷物、绿色蔬菜、核桃、栗

    子、豆类、脂奶和酸奶都可补充镁。