日志正文
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家常菜的特点是一个简单易于操作,另一个就是随意,可根据喜好的口味来烹制。说白了,就是“折腾”。 虎皮椒是个很有特色的小菜,略带焦糊的味道,香辣油润的口感,这些构成了其适口下饭的属性。可,整个的椒子烹制起来总觉着麻烦,不好下手。那就换个方子来做虎皮椒:把青椒掰成片再煸炒,反正面都炒出糊斑来,再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了,且味道香辣油润,很下饭的一个菜。 1、青红椒洗净,蒜瓣剥皮备用。 2、握住青椒蒂把往里推,取出青椒籽。 3、把青椒掰成大片。 4、炒锅烧热后倒入油,放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。 5、倒入青椒片摊匀,用铲子轻压,小火煸炒。 6、青椒片炒出糊斑后盛出。 7、用刀把蒜瓣轻轻拍裂(不能过碎),豆豉切碎。 8、锅里留底油,放入豆豉蒜粒炒香。 9、倒入青椒片翻炒,调入精盐炒匀。 小贴士: 1、掰青椒片时建议戴手套。 2、不喜欢辣味的可用菜椒。 推荐阅读:自己动手治愈了腰椎间盘突出
最后修改于 2020-09-30 16:14
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