 日志正文
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 秋补继续，砂锅继续。 用猪蹄莲藕小火慢炖成一个汤菜，香弹得猪蹄，绵软的莲藕，并用酸甜的番茄酱来加以勾兑，这个味道真的很美妙。 猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。猪蹄被称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”，猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。  猪前蹄（两只）750g 藕300g 油20g 精盐1.5茶匙 生姜1大块 番茄酱50g 白糖15g 老抽3茶匙  1、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。炒锅里倒入油，倒入白糖小火炒至微黄。 2、把焯过水的猪蹄倒入炒锅，小火翻炒至猪蹄块色泽微黄。 3、把猪蹄块倒入砂锅，放上生姜片。添入足量的清水，倒入老抽。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火炖40分钟。  4、藕洗净去皮后切成滚刀块。 5、把藕块倒入砂锅，小火炖20分钟。调入番茄酱，继续小火炖20分钟，调入精盐。   1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。 3、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节； 4、 藕性偏凉，产妇食用可放入几枚红枣加以中和。
最后修改于 2020-09-30 16:14
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