 日志正文
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 花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了，也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸，或煮了凉调，种种的吃法，种种的滋味。 五香卤花生是很讨喜的一个花生的吃法，香浓的卤花生可用来下饭，可用来佐酒。一般做五香花生的常见方法是用水煮，但水煮的花生水漉漉的，多少会影响吃相。 今天做的这个多味蒸花生，是把花生用煮肉的香料腌渍了，再上锅蒸熟，篜好的花生表皮干燥，口感绵软，味道香醇。 捧一把“多味蒸花生”，窝在沙发里看着电视，慢慢的品味，多惬意的享受啊。 花生滋养补益，有助于延年益寿，民间又称“长生果”。被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆。  鲜花生1000g 八角一个 桂皮3小块 香叶5片 精盐20g 生姜一小块 红干椒5个 肉蔻1个 1、挑选颗粒饱满，无霉点的鲜花生洗净。外皮鲜嫩的花生，颗粒瘦小不成熟，弃之不要。 2、把花生顶部捏开一个小口，方便入味。 3、把捏开口的花生盛到大些的容器里，倒入没过花生的清水，把八角掰开成小块后放入。  4、放入桂皮、香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。调入精盐，搅匀。取一个盘子底朝下盖在花生上。用手压实，腌渍的中间要搅拌数次方便入味，腌渍5个小时。 5、捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。开大火煮开，改小火蒸20分钟。   1、发生霉变的花生受黄曲霉毒素污染，有毒。挑选花生要挑选颗粒饱满，果皮果肉无霉点。 2、花生捏开小口可方便入味。 3、蒸制的花生，表皮干燥方便携带。 
最后修改于 2020-09-30 16:15
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