 日志正文
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 我这个北方人学做南方的菜，总感觉有些“不适”，其实是“手忙脚乱”。咱喜欢用葱姜爆锅，习惯浓油酱赤，习惯于粗枝大叶的家常菜。初学做细致的菜肴，真的是“不适”。 笋干炖鸡，我想应是个汤水。清香的笋干合着香嫩的鸡肉，组成鲜美的鸡汤，应该是这样的。  主料： 笋干150g 小鸡750g 辅料： 精盐5g 白胡椒粉5g 生姜15g 粽叶数片 1、笋干用清水浸泡数小时，撕成小绺。 2、切掉笋干根部。  3、粽叶洗净扎成小把。  4、小鸡剁成大块，洗净控水。锅里倒入清水，倒入鸡肉块煮开焯水。 5、捞出焯过水的鸡肉，倒入苏泊尔压力快锅。 6、焯鸡肉的水倒入小盆里，澄清。把澄清过的汤水倒入苏泊尔压力快锅。  7、放入粽叶、生姜片，笋干。如汤水少，可以加入开水，水量要没过食材。 8、盖上压力快锅锅盖，大火烧开，上汽后关火。 9、打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。盖上玻璃锅盖小火煮20分钟，煮好的笋干鸡汤调入白胡椒粉。    小贴士: 1、笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
最后修改于 2020-09-30 16:15
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