 日志正文
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 海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，让我是如此的喜欢。 海蜇是水母的一种，没有见过活体，也不知道水母怎样就变成了口感脆嫩的海蜇的，在长岛见过被海浪冲到海滩上的水母，像一大坨果冻，渔民说水母可以用来直接凉拌了吃，就像吃凉粉。很遗憾，没有机会吃到这个“凉粉”。 海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。说到凉拌海蜇，爱喝上二两的酒友心里是否有点冲动呢。我一般见着凉拌海蜇，不喝上二两小烧酒心里是不好给自己解释的。  [材料]：海蜇、白菜心、陈醋、红砂糖、精盐、红尖椒  1、海蜇用清水浸泡24小时，去掉盐分。白菜心切成细丝（可以用盐腌渍一下，去掉水分）。 2、海蜇切丝。 3、把切好的海蜇用热水焯烫一下，水温7、80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感。  4、干净小碗里倒入一点陈醋，调入一点精盐，少许红砂糖调匀。 5、海蜇，白菜盛干净容器里，把调好的料汁倒入，洒上红椒圈拌匀。  
最后修改于 2020-09-30 16:15
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