 日志正文
|
||
 这是一个简单的小早点：摊好的鸡蛋皮卷上煎制的焦香的培根、配上生菜叶、抹上番茄酱，再佐以一杯热热的纯牛奶，这样的早点孩子们应该喜欢。 我把此菜送给那些在学堂里苦读的小学生，还有那些幼儿园里蹦蹦跳跳的可爱的娃娃们。 祝孩子们开心快乐、健康成长！  [材料]：鸡蛋、培根、生菜、大蒜、精盐、植物油、番茄酱 1、炒锅里倒入少许油，油热后倒入打匀的鸡蛋液，把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀摊成鸡蛋皮。 2、蒜瓣用刀斩成小粒。 3、煎锅里到少许油，放入培根（不喜欢培根可换成火腿肉），小火煎制。 等培根煎制透亮微焦时，洒入切好的蒜粒。关火，调入少许精盐。  把煎好的培根码在鸡蛋皮上，夹上洗净的生菜叶，卷起抹上番茄酱。  摊鸡蛋皮  如何摊出一张好看又好吃的鸡蛋皮，想必很多朋友与我一样有着同样的一个问题。 以前刚开始学着摊鸡蛋皮时候，我是手忙脚乱，鸡蛋皮不是摊厚了，就是糊锅，狼狈不堪，总之摊出的鸡蛋皮是没有一个样子。后来在浪费了许多的鸡蛋和在获得无数家人的白眼后，我慢慢的总结了一些小心得，慢慢的我摊的鸡蛋皮也有模有样了，也博得了家人的不少的赞。 潍坊把摊鸡蛋皮叫做“吊鸡蛋皮”，这个“吊”字，说的是摊鸡蛋皮时鸡蛋液要细细的慢慢的倒入锅里，证明摊鸡蛋皮是个细发活，来不得心急和马虎。 摊鸡蛋其实没有多大的技巧，我把平时摊鸡蛋皮的一些心得介绍给朋友们，算是抛砖引玉吧。 ①油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。 ②锅要受热均匀，这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅，让锅周边受热均匀。 ③要使用小火，火大了不容易控制，鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。 摊鸡蛋皮适合用尖底锅不建议用平底锅，平底锅不好控制鸡蛋皮的大小。 1、炒锅炒锅里倒入少许油，（建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油），慢慢转动锅，让锅周边受热均匀。  2、倒入打匀的鸡蛋液，鸡蛋液倒在锅的一边（以一个鸡蛋的量为好）。 3、然后慢慢的转动锅，让鸡蛋液流动。 4、把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀并成一个圆皮。  5、在给锅加热的时候，要继续的旋转锅，使鸡蛋皮受热均匀。 6、等看到鸡蛋皮周边微微翘起时，把鸡蛋皮翻过来，把另一面稍微的煎制一下即可。 7、煎好的鸡蛋皮晾凉，晾凉的鸡蛋皮即可用来切丝或卷上喜欢的菜蔬做成蔬菜鸡蛋皮。  
最后修改于 2020-09-30 16:15
阅读(?)评论(0)
该日志已被搜狐美食博客群录用：http://blog.sohu.com/chi/
|
||
评论
想第一时间抢沙发么？