 日志正文
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 自上小学时候就跟随父亲从潍坊来到了邹城，那时的邹城就像一个小村庄，除了一条抽根烟就能走到头的东西大街外，一切都是那么的褴褛不堪。没有几栋像样的楼房，住户都是那种没有院墙的土屋，街上污水横流，猪羊满街跑，还有那听不懂的邹城话，很多的新奇很多的不适应。 我印象最深的是那时的人们吃饭都是端着一个大粗瓷碗，碗里盛着棒子糊涂（邹城人把稀饭叫“糊涂”），蹲在自家门口吸溜着喝。讲究一点的人家会熬上一锅南瓜，用来代替饭食。那时候南瓜是可以用来代替主粮的，叫做“瓜代饭”，邹城人把老南瓜剁成大块，锅里用葱油爆锅，下南瓜小火炒到南瓜软烂了吃。别说，这样炒的南瓜是真正的好吃，眨眼间，几十年过去了，物是人非，但心中对于小时候吃过的那些饭菜却是回味无穷。  关于南瓜的营养之类的絮叨话我就不说了，今天说的是我家现在还常做的一个“瓜代饭”；海米炖南瓜。用海米炖制南瓜且是用砂锅来炖，经过几十分钟的炖制，南瓜软烂甜美，甜鲜的味道特招人。软烂营养且鲜甜的南瓜很是适合老人和儿童食用，自然我们这些嘴馋的壮劳力也是可以大快朵颐的，只要你有足够“肚量”。用海米来炖南瓜，重新回味那记忆里的滋味，算是旧瓶新酒吧。 关于怎样做好这个菜，其实呢也没啥好说的，炖南瓜是很简单的菜，但有几个小细节是要说说的。①南瓜选皮厚的老南瓜，这样的南瓜炖出来软烂，比较“面”，比较甜。②炖南瓜放一点海米进去，味道就变得鲜美异常。③炖南瓜要用葱花和生姜爆锅，这样做出的南瓜才能算是“菜”，主要是味道极好。④做南瓜或冬瓜，建议放一枚八角在里面，这样做出来的南瓜或冬瓜味道甜美厚重。  [材料]：老南瓜、海米、生姜、大葱、精盐、植物油、八角 1、南瓜洗净自中间剖开，挖去瓜瓤。 2、把南瓜切成大一些的长方块。 3、把南瓜块码放到砂锅里。 4、大葱斜切成段，海米洗净，生姜切片。 5、炒锅里倒入植物油，油热后放入生姜八角炒香。放入海米，葱花炒出香味。调入少许的精盐，倒入清水烧开。 6、把烧好的汤汁倒入砂锅，没过南瓜，小火炖制30分钟至南瓜软烂。  
最后修改于 2020-09-30 16:15
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