日志正文
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羊蹄子如猪蹄一样都富含胶原蛋白,不过羊蹄子的营养相比猪蹄要来的更多,羊蹄子除了一层肉片外只有很少的肉,剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育。 羊筋是胶质组织,其口感和营养可与海参鱼翅相媲美,但相比来说是价廉味美,羊蹄也是烹制筵席佳肴的重要原料。不过羊蹄筋不好淘换,但啃啃羊蹄子也是不错的啊,最好是做成麻辣口味的。 [材料]:羊蹄、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜 桂皮、八角、香叶、老抽 1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。 2、用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。 3、炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 4、倒入足够的清水,烧开。 5、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。 6、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。 7、倒入适量的老抽,提色。 8、根据口感调入精盐,大火煮开后该小火煮30分钟。 左啃啃,右啃啃,记着要先洗手啊 1、麻椒用油炸过后味道要损失,建议使用麻椒时要放在汤水里。
最后修改于 2020-09-30 16:15
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