狼之舞

家常馅饼

材料：干面粉、五花肉、胡萝卜、菠菜、木耳、香油、胡椒粉、精盐、食油

                          胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝；
                          五花肉用刀切成小丁；
                          木耳水发后，用刀切碎；
                          菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎；

            1、把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。
            2、把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。
            3、倒入少许香油，提香。
            4、撒入精盐，拌均匀即可。

            5、干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。
            6、把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。
            7、把饧好的面用力揉匀，揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。
            8、把面剂子擀成薄薄的饼皮。
            9、把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。
           10、把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。

           11、等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。
           12、把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟。
           13、点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。
           14、馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

1、和面时候干面粉烫1/5，剩余的用凉水和，这样做出的馅饼口感不皮，饼子皮好咬。
2、馅饼皮尽量擀的薄点，这样皮容易熟。可在煎制的过程中关上火，盖严锅盖焖上几分钟，这样饼子就很容易熟了。
3、煎制馅饼过程中，不要用手去触摸馅饼，防止烫伤。